Excitoxicité, glutamate

Source: texte entièrement tiré du site ci-après

Qu’est ce que l’excitoxicité ?

Dans son livre Excitotoxins, The Taste that Kills (Excitotoxines, le goût qui tue), le Docteur Russel Blaylock explique que le « glutamate détruit certains neurones en autorisant l’invasion excessive de calcium dans les cellules. Cette invasion déclenche des taux excessifs de radicaux libres qui tuent les cellules. La perte en cellules nerveuses qui peut être causée par le glutamate [et l’aspartame] en excès est la raison pour laquelle on les appelle « excitotoxines ». Ils excitent ou stimulent la mort des cellules nerveuses »

La consommation excessive de glutamate

http://www.consoglobe.com/les-dangers-du-glutamate-cg/2

...